Tortilla Espanhola de Batata, Repolho e Abobrinha

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os dentes de alho em uma pequena assadeira, regue com um fio de azeite e asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios e dourados. Reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça 50ml de azeite em fogo médio. Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias e levemente douradas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Adicione a cebola picada e o repolho fatiado à frigideira, cozinhando por mais 5-7 minutos até que o repolho esteja murchado e a cebola caramelizada. Misture a abobrinha ralada e cozinhe por mais 2 minutos.

4.Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione os dentes de alho assados, amassando-os com um garfo. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.

5.Despeje a mistura de batata, repolho e abobrinha na tigela com os ovos batidos e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.

6.Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e aqueça em fogo médio. Despeje a mistura da tortilha e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que a parte inferior esteja dourada e firme.

7.Com a ajuda de um prato grande, vire a tortilha e cozinhe o outro lado por mais 5-7 minutos, até que esteja completamente cozida e dourada.

8.Retire a tortilha da frigideira e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar em fatias. Sirva quente ou em temperatura ambiente, guarnecida com salsinha picada, se desejar.