Gratinado de Cogumelos com Atum e Bechamel Cremoso

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que estejam macios e a água que soltam tenha evaporado, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Misture o atum escorrido aos cogumelos e reserve.

6.Para preparar o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 2 minutos para formar um roux.

7.Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até que o molho engrosse e comece a ferver, cerca de 5-7 minutos.

8.Tempere o bechamel com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada a gosto.

9.Misture os cogumelos e o atum ao molho bechamel até que estejam bem incorporados.

10.Transfira a mistura para um refratário untado com manteiga. Polvilhe o queijo parmesão e a muçarela por cima.

11.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

12.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.