Ceviche Nikkei de Panceta y Sancayo a la Brasa

1.Precalienta una parrilla a fuego medio-alto. Asa las tiras de panceta hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira del fuego y reserva.

2.En un tazón grande, mezcla el pescado blanco con el jugo de limón, asegurándote de que todos los cubos estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante 10 minutos.

3.Mientras tanto, en otro tazón, combina la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo, el ajo picado y el ají limo. Mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto para crear la leche de tigre nikkei.

4.Añade la cebolla roja en juliana y los cubos de sancayo al tazón con el pescado marinado. Vierte la leche de tigre nikkei sobre la mezcla y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.

5.Incorpora las tiras de panceta asada al ceviche y mezcla nuevamente.

6.Sirve el ceviche sobre hojas de lechuga en platos individuales, decorando con cilantro fresco picado.

7.Disfruta de inmediato para apreciar la frescura de los ingredientes.