Japanse Rijst met Tomaat en Ei (Tamago Gohan)

1.Kook de witte rijst volgens de instructies op de verpakking. Meestal is dit 1 deel rijst op 1,5 deel water, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen op laag vuur.

2.Verhit de plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en bak ze gedurende 2-3 minuten, tot ze beginnen te verzachten.

3.Klop de eieren in een kom en voeg een snufje zout en peper toe. Giet de eieren in de pan met de tomaten en roer voorzichtig om een roerei te maken. Kook tot de eieren net gestold zijn, ongeveer 2-3 minuten.

4.Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Giet de sojasaus en sesamolie erover en blijf roeren tot alles goed gemengd en verwarmd is, ongeveer 2 minuten.

5.Voeg de fijngehakte lente-ui toe en meng nogmaals. Proef en voeg indien nodig extra zout of peper toe.

6.Serveer de Tamago Gohan warm, eventueel gegarneerd met extra lente-ui.