Brandade de poisson maison

1.Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.

2.Pendant ce temps, pocher le cabillaud dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter et émietter délicatement le poisson.

3.Dans un bol, mélanger les pommes de terre cuites avec l'ail confit et la crème fraîche. Écraser le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée homogène.

4.Incorporer le cabillaud émietté à la purée de pommes de terre. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement pour bien intégrer tous les ingrédients.

5.Transférer la brandade dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

6.Garnir de persil frais haché avant de servir.