Suprême de Volaille Épicé à la Marocaine

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2.Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le gingembre, l'ail, le zeste et le jus de citron vert, le miel, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne si vous l'utilisez.

3.Ajoutez les suprêmes de volaille dans le bol et enrobez-les bien avec la marinade épicée. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures au réfrigérateur pour une meilleure infusion des saveurs.

4.Dans une poêle allant au four, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les suprêmes de volaille et faites-les dorer pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5.Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la volaille soit cuite à cœur (la température interne doit atteindre 75°C ou 165°F).

6.Retirez la poêle du four et laissez reposer les suprêmes de volaille pendant 5 minutes avant de les trancher.

7.Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron vert.