Semoule aux légumes méditerranéens et épices douces

1.Couper la courgette, le poivron rouge, la carotte et l'oignon rouge en petits dés uniformes.

2.Dans une poêle, chauffer 0.010 L d'huile d'olive à feu moyen et ajouter les légumes coupés. Faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle, le curcuma, le sel et le poivre aux légumes et bien mélanger pour enrober les légumes des épices. Cuire encore 2 minutes.

4.Dans une casserole, porter 0.200 L d'eau à ébullition avec les raisins secs.

5.Retirer la casserole du feu et ajouter la semoule de blé dur. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la semoule absorbe toute l'eau.

6.Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains.

7.Ajouter les légumes épicés et les raisins secs à la semoule et mélanger délicatement.

8.Arroser du reste de l'huile d'olive et parsemer de persil frais haché avant de servir.