Pulpo a la Gallega

1.Rincer les tentacules de poulpe sous l'eau froide pour enlever toute impureté.

2.Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec le gros sel. Plonger les tentacules de poulpe dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les retirer. Répéter cette opération deux fois pour attendrir le poulpe.

3.Laisser cuire le poulpe dans l'eau frémissante pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette.

4.Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en rondelles épaisses de 0.5 cm.

5.Ajouter les pommes de terre dans la casserole avec le poulpe et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6.Égoutter le poulpe et les pommes de terre. Couper les tentacules de poulpe en morceaux de 1 cm d'épaisseur.

7.Disposer les rondelles de pommes de terre sur une assiette, puis répartir les morceaux de poulpe par-dessus.

8.Saupoudrer de paprika doux et fumé, puis assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.

9.Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge avant de servir.