Tian de légumes à la mozzarella et pesto maison

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Préparer le pesto en mixant le basilic, les pignons de pin, l'ail, le parmesan, le sel, et le poivre dans un robot culinaire. Ajouter lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3.Dans un plat à gratin individuel, disposer les tranches de courgette, d'aubergine, et de tomate en alternance, en les chevauchant légèrement.

4.Intercaler des tranches de mozzarella entre les légumes.

5.Verser le pesto maison sur le dessus des légumes et de la mozzarella.

6.Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.

7.Retirer le papier aluminium et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

8.Servir chaud, accompagné d'un filet d'huile d'olive supplémentaire si désiré.