Carrimanolas Navideñas Rellenas de Picadillo

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega la carne de res y la carne de cerdo a la sartén. Cocina hasta que las carnes estén bien doradas y cocidas, aproximadamente 10 minutos.

3.Incorpora las frutas secas, las almendras, la canela, el clavo, el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4.Mientras tanto, prepara la salsa de tomate: en una olla, calienta un poco de aceite y añade el tomate triturado, el azúcar, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese. Reserva.

5.Forma las carrimanolas: toma una porción del puré de yuca y aplánala en la palma de tu mano. Coloca una cucharada del picadillo en el centro y cierra la masa formando una forma ovalada. Asegúrate de sellar bien los bordes.

6.Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las carrimanolas en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.

7.Retira las carrimanolas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.