Rôti de porc aux marrons et poêlée de légumes anciens

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Assaisonnez le rôti de porc avec le sel et le poivre.

3.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer le rôti de porc de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

4.Transférez le rôti dans un plat allant au four et ajoutez les marrons autour. Parsemez de thym frais.

5.Enfournez le rôti pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les marrons soient légèrement caramélisés.

6.Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes, panais et topinambours en morceaux de taille égale.

7.Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les oignons rouges émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8.Ajoutez les légumes anciens dans la poêle avec les oignons et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

9.Retirez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.

10.Servez le rôti de porc tranché accompagné des marrons et de la poêlée de légumes anciens.