Filet de Cabillaud Meunière, Purée de Patates Douces Express et Champignons de Paris Sauté

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3.Égouttez les patates douces et écrasez-les avec le lait et le beurre doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.

4.Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement. Hachez l'échalote.

5.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché. Réservez au chaud.

6.Assaisonnez le filet de cabillaud avec du sel et du poivre. Passez-le légèrement dans la farine, en secouant l'excédent.

7.Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen. Ajoutez le cabillaud et faites-le cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Arrosez de jus de citron en fin de cuisson.

8.Dressez le filet de cabillaud sur une assiette avec la purée de patates douces et les champignons sautés. Servez immédiatement.