Pizza: Salsa de tomate (Pomodoro)

Name: Pizza: Salsa de tomate (Pomodoro)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1600 g
Cuisine: Italian
Ingredients: 60 ml Aceite de oliva virgen extra (temperado); 80 g Cebolla perla (brunoise fina); 12 g Ajo fresco (picado fino o confitado); 75 g Pasta de tomate (para color y umami); 10 ml Vinagre balsámico (opcional, para profundidad y desglasar); 1⅗ kg Tomates enteros pelados en lata o taconazo (sin semillas, triturados a mano o pasa-puré); 1 Hoja de laurel; 20 g Corteza de parmesano (opcional, retirar al final); Sal fina: 20 g (ajustar al gusto); 2½ g Pimienta negra (molida al momento); 8 g Azúcar (opcional, solo si los tomates son muy ácidos); 5 g Orégano seco (frotar entre dedos antes de usar); 1 g Ají rojo triturado (opcional); 1 g Cebolla en polvo (opcional, para potenciar aroma sin sofrito extra); 18 g Albahaca fresca (corte chiffonade)

Hazırlık 10 minsAşçı 40 mins

📝 Descripción del plato: Salsa de pizza gourmet equilibrada entre dulzor natural y acidez, con profundidad aromática y notas herbales frescas. Textura rústica y sedosa que cubre uniformemente la masa sin humedecerla, ideal para pizzas estilo profesional.

Salsas, Gastronomía Nivel I, Salsas Derivadas·Italian·26.03.2025·

Tarafından eklendi Andres Sarmiento Saad

Favori tariflerinizi kaydedin ve Mr. Cook ile zahmetsizce yemek planlayın.

Ücretsiz Başlayın

xx1xx} ile planlama ve tasarruf yapan 130.000+ aşçıya katılın. Yemeklerinizi bugün düzenlemeye başlayın!130.000+ aşçılar Mr. Cook'e güveniyor - Daha kolay plan yapın, alışveriş yapın ve tasarruf edin! Uygulamayı bugün edinin.

Ücretsiz Başlayın

Yorumlar

Bu tarifi değerlendirin

Kendine göre uyarla

Malzemeleri ayarlayın, baharat seviyelerini değiştirin, beslenme alternatiflerini keşfedin veya yapay zekanın bu tarifi yeniden yorumlamasına izin verin.