El Bronto-Ribs del Cretácico

1.Precalienta el horno a 150°C (300°F).

2.En un tazón grande, mezcla la salsa barbacoa ahumada, miel, mostaza de Dijon, ajo picado, pimentón ahumado, sal y pimienta. Agrega las costillas de res y asegúrate de que estén bien cubiertas con la marinada. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

3.Coloca las costillas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel aluminio. Hornea durante 2 horas, luego retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos adicionales para caramelizar la salsa.

4.Mientras las costillas se cocinan, prepara el puré de batata. Cocina las batatas en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y regresa a la olla.

5.Agrega la leche, mantequilla, canela y sal a las batatas. Tritura hasta obtener un puré suave y cremoso. Mantén caliente.

6.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las coles de Bruselas y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. Agrega el vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por 2 minutos más.

7.Para servir, coloca una porción generosa de puré de batata en el plato, coloca las costillas de res encima y acompaña con las coles de Bruselas doradas.