Песочный пирог с летними ягодами

1.В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.

2.Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите смесь до состояния крошки.

3.Вбейте яйцо и ванильный экстракт, замесите тесто до однородности.

4.Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

5.Тем временем подготовьте ягоды: промойте их и обсушите.

6.В отдельной миске смешайте ягоды с сахаром, лимонным соком и кукурузным крахмалом, чтобы они пропитались.

7.Разогрейте духовку до 180°C (350°F).

8.На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см.

9.Перенесите тесто в форму для пирога, обрезая лишние края.

10.Выложите ягодную начинку на тесто, равномерно распределив по поверхности.

11.Сверху можно украсить оставшимся тестом, нарезанным на полоски, в виде решетки.

12.Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-35 минут до золотистой корочки.

13.Дайте пирогу немного остыть перед подачей.