Estofado de Pollo a la Jardinera

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega los trozos de pollo y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, alrededor de 3-4 minutos.

4.Incorpora las zanahorias y los champiñones, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Devuelve el pollo a la olla y añade las patatas, el vino blanco, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las patatas cocidas.

7.Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y la pimienta al gusto.

8.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.