Potaje de Lentejas - 068G1

🔪 Mise en place 🍽️ Lavar y pelar las zanahorias y el apio. 🍽️ Cortar las zanahorias y el apio en brunoise fino. 🍽️ Rallar los tomates. 🍽️ Cortar el chorizo y el tocino en rodajas y brunoise, respectivamente. 🍽️ Cortar las papas chola en trozos medianos (macedonia). 🍽️ Picar las hojas de perejil.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Sofrito ▫️ En una olla grande, calentar un poco de aceite y sofreír el tocino y el chorizo hasta que estén dorados. ▫️ Agregar la zanahoria, el apio y el tomate rallado. Cocinar por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2️⃣ Cocción de lentejas ▫️ Agregar las lentejas a la olla junto con el fondo de ave. ▫️ Cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas (aproximadamente 30-40 minutos).

3️⃣ Agregar las papas ▫️ Incorporar las papas chola (macedonia) al potaje y continuar cocinando hasta que estén tiernas.

4️⃣ Sazonar ▫️ Agregar sal, pimienta y salvia al gusto. ▫️ Incorporar el vino tinto y dejar reducir por 5 minutos.

5️⃣ Finalización ▫️ Rectificar la sazón y agregar las hojas de perejil picadas antes de servir.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Para darle más cuerpo al potaje, puedes agregar un poco de puré de papas al final de la cocción. 📌 Si deseas un sabor más profundo, puedes dejar reposar el potaje durante 10 minutos antes de servir.

⏳ Tiempos aproximados

1.Preparación: 20 minutos Cocción: 1 hora 🔅 Tipo de comida: Ecuadorian

🔹 Etiquetas Cremas Sopas y Caldos, Almuerzos

Observaciones 📌 Asegúrate de no sobrecocinar las lentejas para que mantengan su forma y textura en el potaje. 📌 Si prefieres un toque de picante, puedes añadir una guindilla al sofrito. 📌 Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de tocino y chorizo.