Rôti de Porc aux Marrons, Gratin Dauphinois et Poêlée de Chou Rouge

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Assaisonner le rôti de porc avec du sel et du poivre. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un plat allant au four, ajouter les marrons autour, et cuire au four pendant 25 minutes.

3.Éplucher et trancher finement les pommes de terre. Dans une casserole, chauffer la crème fraîche avec le lait, l'ail haché, du sel et du poivre. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

4.Transférer les pommes de terre dans un plat à gratin, couvrir de fromage râpé et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

5.Émincer le chou rouge et l'oignon. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le chou rouge, le sucre et le vinaigre de cidre. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.

6.Servir le rôti de porc tranché avec les marrons, accompagné du gratin dauphinois et de la poêlée de chou rouge.