Soupe à l’oignon gratinée et croûtons à l’ail

1.Dans une grande casserole, faire fondre 0.020 kg de beurre à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire pendant environ 25 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.

2.Saupoudrer les oignons de 0.010 kg de farine et cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment pour éviter que la farine ne brûle.

3.Verser lentement 0.500 L de bouillon de bœuf tout en remuant pour bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

4.Pendant que la soupe mijote, préparer les croûtons à l'ail. Faire fondre 0.010 kg de beurre noisette dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Préchauffer le gril du four à haute température. Disposer les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et badigeonner chaque tranche avec le mélange de beurre noisette et d'ail. Faire griller pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6.Préchauffer le four à 200°C. Répartir la soupe dans un bol allant au four, garnir de croûtons à l'ail et saupoudrer généreusement de 0.050 kg de Gruyère râpé.

7.Placer le bol sous le gril du four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir immédiatement.