Moussaka végétale aux pois chiches et aubergines végane

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Faites chauffer 0.01 L d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4.Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et faites revenir les rondelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réservez.

5.Dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande. Incorporez la farine en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Ajoutez la muscade et la levure nutritionnelle, puis assaisonnez de sel et de poivre.

6.Dans un plat à gratin individuel, disposez une couche de pommes de terre, une couche de mélange de pois chiches, puis une couche d'aubergines. Répétez les couches si nécessaire.

7.Versez la sauce béchamel végane sur le dessus du plat.

8.Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient tendres.

9.Laissez reposer 5 minutes avant de servir.