Name: Sopa de Verduras Clásica con Albóndigas de Papa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cebolla grande, picada; 2 ramas de apio, picadas; 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos; ½ repollo, picado; 1 taza de vainitas (judías verdes), cortadas en trozos de 2 cm; 2 tomates, pelados y picados; 4 tazas de caldo de verduras; 1 cucharadita sal; ½ cucharadita pimienta negra; 1 cucharadita orégano seco; ½ taza de cebolla china, picada; 2 papas medianas, peladas y ralladas; 1 huevo; ½ taza de pan rallado; ¼ taza de queso parmesano rallado (opcional); ¼ taza de perejil fresco, picado (para decorar)