Hachis Parmentier de Filet Mignon aux Haricots Verts

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3.Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez le filet mignon haché à la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Incorporez les tomates en dés et le thym, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5.Dans une autre casserole, faites blanchir les haricots verts surgelés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

6.Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le lait d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7.Dans un plat à gratin, étalez uniformément le mélange de filet mignon et de tomates. Ajoutez une couche de haricots verts par-dessus.

8.Recouvrez le tout avec la purée de pommes de terre. Si désiré, saupoudrez de chapelure pour un effet gratiné.

9.Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

10.Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet.