Mini Waffles Saludables de Avena y Plátano

1.Mezclar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, fécula de maíz, avena en hojuelas, semillas de chía, amaranto, linaza molida, canela, sal).

2.En otro recipiente mezclar los ingredientes líquidos (aceite de coco derretido, leche, huevos, plátano y vainilla). Puedes derretir el aceite de coco por unos segundos en el microondas. Tip: Agregamos primero el aceite y después la leche para bajar un poco su temperatura y no cocer los huevos al agregarlos. Por último agregamos el plátano y la vainilla. Mezcla perfectamente.

3.Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar bien. Dejar reposar la mezcla 10 minutos. Conectar la wafflera.

4.Agregar 1/4 de taza (aprox. 40g) de mezcla a la mini wafflera y esperar a que se cuezan hasta que se apague la luz y deje de salir vapor. Esto les dará más firmeza, aproximadamente 2 minutos.

5.Si quieres congelar los waffles debes de dejarlos enfriar completamente en una rejilla antes de empaquetar muy bien y congelar, o si lo prefieres puedes comerlos calientitos en el momento!

6.Recalentar los waffles congelados en un tostador por 1-2 minutos.