Estofado de Pollo con Papas y Huevo

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Incorpora los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados, alrededor de 5-7 minutos. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.

3.Añade el pimiento rojo, las zanahorias y las papas a la olla, y mezcla bien con el pollo.

4.Vierte el caldo de pollo en la olla, asegurándote de que cubra los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

5.Mientras se cocina el estofado, hierve agua en una cacerola pequeña. Agrega los huevos y cocina durante 10 minutos para obtener huevos duros. Luego, enfría en agua fría, pélalos y reserva.

6.Una vez que las papas estén tiernas, agrega la crema de leche al estofado y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que la salsa espese un poco.

7.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el estofado caliente en platos hondos, colocando un huevo duro cortado por la mitad en cada porción. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.