Panna Cotta de Limão com Calda de Hortelã

1.Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe hidratar por cerca de 5 minutos.

2.Em uma panela média, misture o creme de leite, o leite integral, o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a soltar vapor, mas não ferva.

3.Retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo bem até que esteja completamente dissolvida.

4.Despeje a mistura em taças individuais ou em uma forma de pudim e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a panna cotta esteja firme.

5.Enquanto isso, prepare a calda de hortelã: em uma panela pequena, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.

6.Adicione as folhas de hortelã à mistura e deixe ferver por 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

7.Coe a calda para remover as folhas de hortelã e reserve na geladeira até a hora de servir.

8.Para servir, desenforme a panna cotta (se estiver usando uma forma) ou sirva diretamente nas taças, regando com a calda de hortelã por cima.