Pesto de Roquette et Amandes aux Saveurs Méditerranéennes

1.Lavez soigneusement la roquette sous l'eau froide pour enlever toute impureté. Égouttez bien et réservez.

2.Dans un mixeur, ajoutez la roquette, la gousse d’ail, les amandes et le parmesan (si utilisé). Mixez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit finement haché.

3.Ajoutez l'huile de lin et le jus de citron au mélange. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le pesto est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour l'assouplir.

4.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez brièvement pour bien incorporer les assaisonnements.

5.Transférez le pesto dans un bol et laissez-le reposer pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.