Mousse de Chinola y Coco

1.En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre la leche y deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate.

2.En una cacerola, combina el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un jarabe simple.

3.Agrega la pulpa de chinola y la crema de coco al jarabe simple y mezcla bien. Retira del fuego.

4.Incorpora la gelatina hidratada a la mezcla de chinola y coco, revolviendo hasta que se disuelva por completo.

5.En un tazón grande, bate la crema para batir con el extracto de vainilla y una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.

6.Con cuidado, incorpora la mezcla de chinola y coco a la crema batida, utilizando una espátula para no desinflar la mezcla.

7.Divide la mousse en copas o recipientes individuales y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

8.Antes de servir, decora con rodajas de chinola y un poco de coco rallado.