Dinkelmehl-Bananen-Muffins mit Schokoladenstückchen

1.Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

2.In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

3.Fügen Sie den griechischen Joghurt, das Pflanzenöl und das Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

4.In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, die Haferflocken, Chiasamen, Flohsamenschalen, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

5.Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Bananen-Joghurt-Mischung und rühren Sie alles vorsichtig zusammen, bis gerade so ein Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

6.Fügen Sie die gehackte Zartbitterschokolade hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig.

7.Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, füllen Sie jede Form etwa 2/3 voll.

8.Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte eines Muffins gestochen wird.

9.Lassen Sie die Muffins für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.