Cheesecake al Caramello Salato e Miele

1.Preriscalda il forno a 160°C (320°F).

2.In una ciotola, sbriciola i biscotti digestive fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto umido.

3.Versa il composto di biscotti in una teglia a cerniera di 22 cm di diametro, premendo bene sul fondo per formare una base compatta. Cuoci in forno per 10 minuti, poi lascia raffreddare.

4.In un'altra ciotola, sbatti il formaggio Philadelphia con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

5.Incorpora la panna fresca, il miele, la farina, il lievito e il pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

6.Versa il composto di formaggio sulla base di biscotti raffreddata e livella la superficie con una spatola.

7.Cuoci in forno per 50-60 minuti, o fino a quando il centro della cheesecake è appena sodo ma ancora leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia la cheesecake all'interno con lo sportello socchiuso per un'ora per evitare crepe.

8.Rimuovi la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riponila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.

9.Prima di servire, guarnisci la cheesecake con il caramello salato e una spolverata di zucchero a velo.