Spaghetti mit Räuchertofu in cremiger Chili-Parmesan-Soße

1.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen.

2.Während die Spaghetti kochen, den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

3.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Räuchertofu darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Gelegentlich umrühren.

4.In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und der Hälfte des geriebenen Parmesans verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die gekochten Spaghetti abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen.

6.Die abgetropften Spaghetti sofort in die Pfanne mit dem Räuchertofu geben und gut vermischen.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Sahne-Mischung über die heißen Spaghetti gießen. Schnell umrühren, damit die Eier durch die Resthitze der Spaghetti leicht stocken, aber nicht zu Rührei werden.

8.Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

9.Den restlichen Parmesan und das Chili Würzöl über die Spaghetti geben und gut vermengen.

10.Mit zusätzlichem Parmesan, gehackter Petersilie und einem Spritzer Chili Würzöl servieren, falls gewünscht.