Enchiladas Rojas de Queso Panela

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe ligeramente cada tortilla por ambos lados, solo hasta que se ablanden, aproximadamente 10 segundos por lado. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.

3.En una superficie de trabajo limpia, coloca una porción de queso panela desmenuzado en el centro de cada tortilla. Enrolla las tortillas para formar enchiladas.

4.Vierte una capa delgada de salsa roja en el fondo de una fuente para hornear. Coloca las enchiladas en la fuente, con la abertura hacia abajo.

5.Cubre las enchiladas con el resto de la salsa roja, asegurándote de que estén bien cubiertas.

6.Hornea las enchiladas durante 15 minutos, o hasta que estén bien calientes.

7.Retira del horno y deja reposar por 5 minutos.

8.Sirve las enchiladas en platos individuales. Añade una cucharada de crema ácida sobre cada porción.

9.Decora con cebolla morada en julianas y cilantro fresco picado. Agrega sal y pimienta al gusto antes de servir.