Bolo de Pote de Limão Siciliano com Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture a essência de baunilha.

4.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione essa mistura à massa, alternando com o leite e o suco de limão siciliano, começando e terminando com a farinha. Misture até ficar homogêneo.

5.Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse por cerca de 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.

6.Enquanto o bolo esfria, prepare o creme de limão. Em uma tigela, misture o creme de leite, o leite condensado e as raspas de limão siciliano. Misture bem até ficar homogêneo.

7.Corte o bolo em camadas finas. Em potes de sobremesa, comece a montagem: coloque uma camada de bolo, seguida de uma camada do creme de limão e uma camada de coco ralado. Repita as camadas até encher os potes, finalizando com o creme de limão.

8.Decore com raspas de limão siciliano e um pouco de coco ralado por cima. Sirva gelado.