Cordon Bleu mit Champignon-Reis-Pfanne

1.Reis unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist, dann abtropfen lassen.

2.In einem mittelgroßen Topf 1 EL Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Die gewürfelte rote Paprika und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Den Reis hinzufügen und kurz mit anrösten, dabei ständig umrühren, damit er nicht anbrennt.

5.Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

6.Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist.

7.Während der Reis kocht, in einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen.

8.Die Cordon Bleu Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Käse innen geschmolzen ist.

9.Die fertige Champignon-Reis-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nochmals kurz erwärmen.

10.Die Cordon Bleu auf Tellern anrichten, die Champignon-Reis-Pfanne daneben geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

11.Sofort servieren und genießen.