Tacos de galettes de riz au tofu épicé et champignons sautés

1.Préparez la marinade pour le tofu : dans un bol, mélangez la sauce soja, la pâte de piment, le gingembre râpé, l'ail émincé, le miel (ou sirop d'agave) et le jus de citron vert.

2.Coupez le tofu en fines tranches ou en petits cubes. Placez-le dans la marinade, mélangez bien pour enrober et laissez reposer au minimum 20 minutes.

3.Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.

4.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, salez légèrement et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Réservez.

5.Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile végétale et faites cuire le tofu mariné à feu moyen, en le retournant délicatement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement croustillant, environ 6 à 8 minutes.

6.Pendant ce temps, préparez les galettes de riz : trempez-les une par une dans de l'eau tiède pendant 10 secondes pour les ramollir, puis égouttez-les et placez-les sur un torchon propre.

7.Pour obtenir des galettes croustillantes, faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile végétale à feu moyen. Placez chaque galette humidifiée dans la poêle et faites-la frire légèrement 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Répétez pour toutes les galettes.

8.Pour le montage : sur chaque galette croustillante, déposez quelques feuilles de laitue ou jeunes pousses, un peu de carotte râpée, des tranches d'oignon rouge, puis une portion de tofu épicé et enfin les champignons sautés.

9.Parsemez de coriandre fraîche, poivrez légèrement selon votre goût, puis repliez ou roulez les galettes comme des tacos.

10.Servez immédiatement, accompagné éventuellement d'un quartier de citron vert pour apporter une touche acidulée.