Cuscús Marruequí Tradicional con Especias

1.En un cazo, calienta el agua con la sal y una cucharada de aceite de oliva hasta que hierva.

2.En un bol grande, coloca el cuscús y vierte el agua caliente sobre él. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 10 minutos para que el cuscús absorba el agua y se hidrate.

3.Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.

4.Añade las semillas de comino y tuéstalas ligeramente hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.

5.Agrega el ajo y la cebolla picados, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.

6.Incorpora la zanahoria rallada, la canela, cúrcuma, pimienta negra y jengibre en polvo. Cocina todo junto durante 3 minutos, removiendo para que las especias se mezclen bien.

7.Añade las pasas y mezcla bien para que se integren con las verduras y especias.

8.Con un tenedor, esponja el cuscús para separar los granos y añádelo a la sartén con las verduras y especias. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

9.Calienta todo junto durante 2-3 minutos para que los sabores se integren bien y el cuscús esté caliente.

10.Retira del fuego y añade las almendras tostadas, el cilantro picado y el zumo de limón. Mezcla suavemente para incorporar.

11.Sirve el cuscús marruequí tradicional en platos individuales, decorando con un poco más de cilantro fresco si se desea.