Romige Spaghetti met Bechamelsaus en Spinazie

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit deze kort tot hij geurig is, ongeveer 1 minuut.

3.Voeg de verse spinazie toe aan de pan en roerbak tot deze geslonken is. Haal de spinazie uit de pan en zet apart.

4.Maak de bechamelsaus: smelt de roomboter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer met een garde gedurende 2 minuten om een roux te maken, zorg dat het mengsel niet bruin wordt.

5.Giet langzaam de melk al roerend bij de roux om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en begint te bubbelen, ongeveer 5-7 minuten.

6.Voeg de slagroom toe aan de bechamelsaus en roer goed door.

7.Breng de saus op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat.

8.Voeg de gebakken spinazie toe aan de bechamelsaus en meng goed door zodat de spinazie gelijkmatig verdeeld is.

9.Meng de gekookte spaghetti door de romige spinaziesaus en zorg dat alle pasta bedekt is met de saus.

10.Verdeel de romige spaghetti met bechamelsaus en spinazie over de borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas voor het serveren.