Bizcocho húmedo de cambur y harina de arroz con gotas de chocolate

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 20 cm de diámetro o cúbrelo con papel para hornear.

2.En un bol grande, pela los cambures y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré suave y homogéneo.

3.Añade los huevos al puré de cambur y bate bien hasta integrar completamente.

4.Incorpora el azúcar moreno y el aceite, mezcla hasta que la mezcla sea homogénea.

5.Agrega la esencia de vainilla y, si deseas, la canela en polvo. Mezcla bien.

6.En otro recipiente, tamiza la harina de arroz junto con el polvo para hornear, el bicarbonato y la pizca de sal.

7.Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire y quede esponjosa.

8.Añade las gotas de chocolate baja en azúcar y mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme en la masa.

9.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

10.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con pocas migas húmedas.

11.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

12.Sirve el bizcocho húmedo de cambur y harina de arroz acompañado de una taza de té o café para una merienda saludable y deliciosa.