Croquetas de Verduras para Pequeños

1.En el vaso de la Thermomix TM5, colocar la zanahoria, el calabacín, la cebolla y los guisantes. Triturar 5 segundos a velocidad 5 para picar finamente las verduras. Reservar en un bol.

2.Sin lavar el vaso, añadir la mantequilla y programar 3 minutos, 100°C, velocidad 1 para derretirla.

3.Agregar la harina y mezclar 2 minutos, 100°C, velocidad 2 para cocinar la harina y formar el roux.

4.Incorporar la leche poco a poco con la Thermomix en velocidad 4 durante 7 minutos a 90°C, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.

5.Añadir las verduras picadas reservadas, sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Mezclar 15 segundos a velocidad 3 para integrar todo bien.

6.Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego cubrir con film transparente tocando la superficie para evitar costra y refrigerar al menos 15 minutos.

7.Con las manos ligeramente enharinadas, formar croquetas del tamaño adecuado para niños, aproximadamente del tamaño de una nuez.

8.Preparar tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con pan rallado.

9.Pasar cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurando una cobertura uniforme.

10.Calentar abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C).

11.Freír las croquetas en tandas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.

12.Retirar y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

13.Servir las croquetas calientes, acompañadas de una salsa suave de yogur o tomate casero si se desea.