Focaccia Doce de Banana e Farinha de Trigo

1.Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco na água morna com o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de milho e o sal.

3.Faça um buraco no centro das farinhas e adicione o ovo, a banana amassada, o azeite de oliva e a mistura de fermento já ativada.

4.Misture todos os ingredientes com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.

5.Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa, elástica e homogênea.

6.Unte uma tigela com azeite, coloque a massa dentro, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.

7.Após a fermentação, unte uma forma retangular (aproximadamente 30x20cm) com azeite e transfira a massa para a forma.

8.Com as pontas dos dedos, faça furos na massa, espalhe um fio de azeite por cima e, se desejar, polvilhe açúcar cristal para realçar o toque doce.

9.Deixe a massa descansar por mais 20 minutos para uma segunda fermentação.

10.Preaqueça o forno a 200°C.

11.Leve a focaccia para assar por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

12.Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.

13.Sirva a focaccia doce de banana morna ou em temperatura ambiente, ideal para um lanche diferenciado.