Salmón a la Parrilla con Ensalada Fresca de Lechuga, Tomate y Cebolla

1.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200 °C).

2.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra. Unta esta mezcla sobre ambos lados de los filetes de salmón y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

3.Mientras tanto, prepara la ensalada: en una ensaladera grande, combina la lechuga troceada, las rodajas de tomate y las rodajas finas de cebolla morada.

4.En otro recipiente pequeño, mezcla el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el perejil y la albahaca picados. Añade sal y pimienta al gusto y bate bien hasta emulsionar el aderezo.

5.Coloca los filetes de salmón en la parrilla caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté bien marcado, ligeramente crujiente por fuera y jugoso por dentro. Evita mover el salmón para que se forme una buena costra.

6.Retira el salmón de la parrilla y deja reposar 2 minutos.

7.Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que se impregnen bien los ingredientes.

8.Sirve cada filete de salmón acompañado de una porción generosa de la ensalada fresca.

9.Opcional: decora con unas hojas extra de perejil o albahaca para un toque aromático y visual.