Fideos a la Mediterránea con Papas Asadas

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Coloca los cubos de papa en una bandeja para hornear, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y tomillo. Mezcla bien para que las papas queden cubiertas con el aceite y las hierbas.

3.Hornea las papas durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, removiendo a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.

4.Mientras se hornean las papas, pon a hervir una olla grande con agua con sal para cocer los fideos.

5.Cuando el agua hierva, añade los fideos y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

6.En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

7.Incorpora el pimiento rojo y cocina por 3-4 minutos más hasta que esté tierno pero aún crujiente.

8.Agrega las aceitunas negras y mezcla bien para integrar los sabores. Cocina 2 minutos más.

9.Escurre los fideos y reserva una taza del agua de cocción.

10.Añade los fideos a la sartén con las verduras y aceitunas, mezcla suavemente para combinar.

11.Si la mezcla está seca, añade un poco del agua de cocción reservada para humedecer y ligar los ingredientes.

12.Rectifica la sal y pimienta al gusto.

13.Sirve los fideos en platos individuales, coloca las papas asadas encima o a un lado.

14.Espolvorea con queso feta desmenuzado si lo deseas y decora con hojas frescas de albahaca.

15.Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación de texturas y sabores.