Bolo de Pudim Tradicional com Caramelo

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Prepare a calda de caramelo: em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e adquirir uma cor âmbar dourada. Despeje imediatamente a calda no fundo e nas laterais de uma forma de buraco no meio (aproximadamente 24 cm de diâmetro), espalhando uniformemente. Reserve.

3.Prepare o pudim: no liquidificador, bata os 3 ovos, o leite condensado, o leite integral e o amido de milho até obter uma mistura homogênea. Reserve.

4.Prepare a massa do bolo: em uma tigela, bata os 3 ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

5.Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha à mistura de ovos e açúcar, misturando bem.

6.Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal, e incorpore delicadamente à mistura líquida, mexendo com uma espátula até ficar homogêneo, sem bater demais.

7.Despeje a massa do bolo cuidadosamente sobre a calda na forma.

8.Com cuidado, despeje a mistura do pudim por cima da massa do bolo, sem misturar as duas camadas.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até que o pudim esteja firme e a massa do bolo cozida (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).

10.Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

11.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para firmar bem as camadas.

12.Para desenformar, aqueça ligeiramente o fundo da forma em banho-maria ou com um pano quente para soltar a calda de caramelo.

13.Coloque um prato grande sobre a forma e vire com cuidado para que o bolo desenforme com a calda escorrendo por cima.

14.Sirva gelado e aproveite este clássico brasileiro que combina a maciez do bolo com a cremosidade do pudim e o sabor irresistível do caramelo.