Tarta de Queso Cremosa con Frutas Rojas

1.Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino usando un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

2.Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y una pizca de sal hasta que la mezcla tenga textura de arena mojada.

3.Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, cubriendo toda la base de forma uniforme. Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno.

4.Si usas gelatina en polvo, hidrátala en la leche fría durante 5 minutos. Si usas hojas de gelatina, hidrátalas en agua fría durante 5 minutos y luego escúrrelas.

5.Calienta la leche con la gelatina hidratada en el microondas o a fuego bajo hasta que la gelatina se disuelva completamente, sin que hierva. Reserva y deja templar.

6.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

7.Monta la nata para montar hasta que forme picos suaves, cuidando que no se corte.

8.Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

9.Añade la mezcla de gelatina templada poco a poco a la mezcla de queso y nata, integrando con movimientos suaves y constantes.

10.Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde y alisa la superficie con una espátula.

11.Refrigera la tarta al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje bien y tome textura cremosa.

12.Antes de servir, distribuye las frutas rojas frescas sobre la superficie de la tarta de forma decorativa.

13.Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar glas sobre las frutas y decora con hojas de menta fresca para un toque de color y frescura.