Sopa Cremosa de Brócolos e Batata-doce

1.Lave bem os brócolos e corte-os em floretes pequenos, reserve.

2.Descasque a batata-doce e corte em cubos médios para garantir cozimento uniforme.

3.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

4.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos.

5.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Acrescente os cubos de batata-doce e os floretes de brócolos à panela, mexa bem para incorporar os sabores.

7.Despeje o caldo de legumes até cobrir os vegetais, aproximadamente 750 ml.

8.Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.

9.Deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada por cerca de 20 minutos, ou até que a batata-doce e os brócolos estejam macios ao espetar com um garfo.

10.Retire do fogo e, com um mixer de mão, bata a sopa diretamente na panela até obter uma textura cremosa e homogênea.

11.Se desejar uma textura ainda mais suave e cremosa, adicione o leite de coco e misture bem, aquecendo por mais 3 minutos sem deixar ferver.

12.Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

13.Sirva a sopa quente, decorada com salsa fresca picada para um toque de cor e frescor.