Salade de Riz, Tomate et Mayonnaise au Poulet Grillé

1.Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.

2.Pendant ce temps, peler la pomme de terre, la couper en petits dés et la cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

3.Préchauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

4.Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre, puis les faire griller dans la poêle environ 6-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de les couper en fines lamelles.

5.Dans un grand saladier, mélanger le riz refroidi, les dés de pomme de terre, les tomates en dés et l'oignon émincé.

6.Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le ketchup, une pincée de sel et de poivre, puis incorporer cette sauce à la salade. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

7.Ajouter les lamelles de poulet grillé sur la salade et mélanger délicatement pour répartir le poulet sans trop le casser.

8.Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Servir la salade fraîche, éventuellement accompagnée de quelques feuilles de salade verte pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.