Quesillo al Estilo Venezolano tradicional

1.Preparar el caramelo: En una sartén a fuego medio, colocar el azúcar granulada y dejar que se derrita sin revolver hasta que tome un color ámbar dorado. Mover suavemente la sartén para que el caramelo se distribuya uniformemente.

2.Verter inmediatamente el caramelo en un molde para flan (de aproximadamente 20 cm de diámetro), inclinando el molde para cubrir el fondo y un poco los lados. Dejar enfriar y endurecer.

3.Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

4.En un bol grande, batir los huevos hasta que estén bien mezclados pero sin crear mucha espuma.

5.Agregar la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla al bol con los huevos. Mezclar suavemente hasta integrar todos los ingredientes de manera homogénea.

6.Verter la mezcla cuidadosamente sobre el caramelo endurecido en el molde.

7.Colocar el molde dentro de una bandeja para horno profunda y agregar agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad del molde para hacer un baño maría.

8.Hornear durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o palillo en el centro, éste salga limpio.

9.Retirar el molde del baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar por al menos 2 horas para que el quesillo tome consistencia y sabor.

10.Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes del molde y voltear cuidadosamente sobre un plato grande.

11.Servir frío y disfrutar de este clásico postre venezolano.