Pescado a la Parrilla con Yuca y Salsa de Ají Charapita

1.Lavar bien la yuca y pelarla con cuidado para retirar toda la cáscara fibrosa. Cortar en trozos medianos y colocar en una olla con agua suficiente y una pizca de sal marina. Cocer a fuego medio-alto durante 25-30 minutos o hasta que la yuca esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.

2.Mientras se cocina la yuca, preparar la marinada para el pescado. En un bol, mezclar el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, sal y pimienta al gusto.

3.Sumergir los filetes de pescado en la marinada y dejar reposar durante 15 minutos para que absorban los sabores y se mantengan jugosos al cocinar.

4.Preparar la salsa de ají charapita: lavar bien los ajíes charapita y picarlos finamente (usar guantes para evitar irritación). En un bol, combinar el ají picado, el tomate, la cebolla roja, el cilantro, el vinagre blanco y el azúcar. Mezclar bien y ajustar sal al gusto. Reservar en frío para que los sabores se integren.

5.Precalentar la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200 °C). Engrasar ligeramente la parrilla con un poco de aceite para evitar que el pescado se pegue.

6.Colocar los filetes de pescado sobre la parrilla caliente y cocinar durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén dorados y se deshagan fácilmente con un tenedor.

7.Retirar la yuca cocida del agua y escurrir bien. Servir los filetes de pescado a la parrilla acompañados de la yuca cocida y una generosa porción de salsa de ají charapita al lado.

8.Decorar con unas hojas frescas de cilantro y una rodaja de limón para realzar la presentación y el sabor.