Low-Carb Birchermus mit saisonalen Beilagen

1.Haferflocken in eine große Schüssel geben und mit der Mandelmilch übergießen. Gut umrühren und 15 Minuten quellen lassen, bis die Haferflocken weich sind.

2.In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Magerquark, Erythrit, Zitronensaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz miteinander verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.

3.Die gequollenen Haferflocken zur Joghurt-Quark-Mischung geben und alles gut vermengen.

4.Die saisonalen Früchte waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Beeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.

5.Die gewürfelten Früchte und Beeren unter die Birchermus-Mischung heben. Optional die gehackten Mandeln oder Walnüsse unterrühren, um dem Birchermus mehr Biss und Geschmack zu verleihen.

6.Das fertige Birchermus in die Portionsgläschen füllen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand lassen.

7.Die Gläschen mit frischen Minzblättern garnieren und abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8.Vor dem Servieren die Gläschen nochmals leicht umrühren und bei Bedarf mit zusätzlichen frischen Früchten dekorieren.

9.Für große Gruppen empfiehlt es sich, die Zutaten mengenmäßig entsprechend anzupassen und die Zubereitung in mehreren Chargen durchzuführen, um Qualität und Frische zu gewährleisten.