Ensopado Tradicional de Frango com Batatas e Cenouras

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente as coxas e sobrecoxas de frango à panela e doure todos os lados por aproximadamente 8 minutos, virando para que fiquem uniformemente dourados.

5.Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e misture bem para incorporar os sabores.

6.Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau, se estiver usando, mexa para distribuir os temperos.

7.Despeje o caldo de galinha ou água até cobrir o frango, adicione a folha de louro e aumente o fogo até começar a ferver.

8.Quando ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

9.Após esse tempo, adicione as batatas em cubos e as cenouras em rodelas, mexa delicadamente para distribuir.

10.Tampe novamente e cozinhe por mais 25 a 30 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias e o frango cozido por completo.

11.Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

12.Desligue o fogo, retire a folha de louro e salpique salsinha fresca picada por cima antes de servir.

13.Sirva o ensopado quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco para um jantar acolhedor.