Arroz Frito con Pollo y Huevo

1.Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega el pollo cortado en cubos y saltéalo hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

3.En el mismo wok, añade otra cucharada de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 2-3 minutos.

4.Agrega la zanahoria y los jalapeños picados, cocina por 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

5.Incorpora el tomate picado y cocina por 2 minutos más, mezclando bien.

6.Empuja las verduras hacia un lado del wok y añade la última cucharada de aceite en el espacio libre.

7.Bate los huevos en un bol pequeño y viértelos en el espacio libre del wok, revolviendo constantemente para hacer un revuelto suave y cocido.

8.Cuando los huevos estén casi listos, mezcla con las verduras en el wok.

9.Agrega el arroz cocido y frío al wok, mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

10.Vierte la salsa de soja, el caldo de pollo (si lo usas), la sal y la pimienta negra. Cocina todo junto, revolviendo constantemente, durante 5 minutos para que el arroz absorba los sabores y se caliente por completo.

11.Finalmente, reincorpora el pollo cocido y mezcla bien para distribuirlo uniformemente.

12.Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

13.Sirve el arroz frito con pollo y huevo caliente, acompañado de tortillas de taco calientes y espolvorea cilantro fresco picado al gusto.